Questa mattina sono andata in pescheria e mi sono lasciata tentare dalle cicale di mare che belle vive si dimenavano nel cassettino esposto alla clientela.
Ne ho prese un chilo per la cena di stasera.
Eccole dopo una veloce sciaquata sotto acqua corrente, pronte per la cottura
una, mentre le inquadravo con la digitale, è sfuggita dal piatto e correndo per tutta la cucina mi ha fatto impazzire per ricatturarla... a carponi siamo finite fino la porta d'ingresso. Ma ditemi voi!!
Ho messo un po' d'acqua a bollire in una pentola e sopra ho sistemato un colapasta in acciaio con dentro le cicale di mare . Ho chiuso con un coperchio a misura e le ho lasciate cucinare per 15 minuti.
Quando si sono raffreddate aiutandomi con una forbice, ho tagliato i bordi di ogni cicala, così mi è stato facile togliere la corazza superiore, ho tolto creste, la testa e le antennine. In una ciotolina ho emulsionato pepe, poco sale,olio evo e limone e con questa salsina ho irrorato le cicale. Per finire una spolverata di prezzemolo ha completato il piatto.
eccolo pronto da servire ...by sottomarina
