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Cotognata Ingredienti 1 kg di polpa di mele cotogne 1 limone 750 gr di zucchero Procedimento Mettete le mele sbucciate e spezzettate in un tegame, unite il limone ben lavato e tagliato a metą, coprite a filo con l'acqua e fate cuocere fino a quando la frutta sarą morbida. Quindi sgocciolate, eliminate il limone e passatela al setaccio. Rimettete la crema di mele nella casseruola, aggiungete lo zucchero e fate cuocere 1 ora a fiamma bassa, mescolando continuamente. Quando il composto risulterą abbastanza denso, togliete dal fuoco e versatelo in stampini bassi inumiditi, lasciate solidificare, quindi sformate ed esponete le cotognate al sole per 3 giorni.
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