Ingredienti x 4

1 kg di carne per gulash(ho usato il muscolo)
farina q.b
4 cucchiai di paprica forte
2 cipolle
burro
olio evo
aceto di vino rosso
vino rosso
100 gr di lardo a dadini
2 foglie di alloro
1 rametto di maggiorarna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 litro di brodo di dadi
1 spicchio d'aglio
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di cumino
sale

Procedimento

Ridurre la carne a piccoli tocchetti, infarinarli e rosolare in una casseruola con una noce di burro e 3 cucchiai di olio. In un padellino, rosolare le cipolle tagliate a fette sottili, quindi il lardo e lasciare insaporire. Versate il tutto nella casseruola, aggiungere la paprika, l'alloro, la maggiorana e sfumare con un bel bicchiere di vino dove avrete sciolto il concentrato e 3 cucchiai di aceto. Unire il brodo versarlo sulla carne, coprire col coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso circa 3 ore. 10 minuti prima di spegnere, regolare di sale, unire la scorza del limone, mezzo cucchiaino di cumino e lo spicchio d'aglio tritato.
Come potete vedere dalla foto, il sugo è abbastanza denso.

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