Questa preparazione l'ho fatta seguendo la ricetta di Lionella, alla quale vanno i miei ringrazimenti per l'ottim riuscita del piatto. Dunque.... Avevo tre melanzane ...una tonda, una lunga e...una non so le ho tagliate per il lungo e fritte in abbondante olio caldo senza infarinarle, come dice Lio....ma hanno assorbito moltissimo olio quindi suggerisco di tornare all' infarinatura. Cmq le ho messe a perdere l'unto sopra della carta da cucina. Mentre friggevo ho preparato la salsa frullando un po' di pomodori . Dopo aver appassito cipolla e aglio in poco olio evo, ho aggiunto i pomodori, tanto pepe e tanto origano. Ho preparato anche due mozzarelle tagliate a cubetti. Ho versato metà salsa su una pirofila e avvolto ogni fetta di melanzana con pezzi di mozzarella. Ho disposto gli involtini bene in ordine sulla pirofila. Ho ricoperto con il resto della salsa di pomodoro , la mezza mozzarella che mi era rimasta e un po' di parmigiano grattugiato e ho infilato il tutto nel forno a 180° per 25 minuti. eccoliiiiiiiiiiiii!! profumatissimi , appetitosissimi...supergolosiiiiiiiii!!! by sottomarina
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