Ingredienti x 4

2 uova intere 200 g di parmigiano grattugiato 200 g di pangrattato 120 g di burro noce moscata sale

Procedimento

Alcuni giorni fa mi è tornato in mente un primo piatto che era solito fare la mia mamma nei giorni di festa : si tratta di una minestra in brodo nella quale vengono bollite per pochi minuti delle piccole palline fatte con uova,burro, parmigiano,pane grattugiato e noce moscata. ecco come si fa: la preparazione richiede che si scelga un cd melodico...Gigi D'Alessio può andare benissimo....quindi prima di impiastricciarvi le mani infilatelo nel vostro lettore e cominciate a cantare (piano per favore che i vicini sentono le miagolate e fate na' fiurella!!!) Si prendono 200 g di pane grattugiato ( non comperate quello pronto al supermercato ma usate del pane raffermo bianco all'olio e grattugiatelo voi) , 200 g di parmigiano grattugiato ( mi raccomando parmigiano o grana del trentino :) ), 2 uova intere, 150 g di burro tenuto a temperatura ambiente e una bella grattugiata di noce moscata. ...si mettono tutti gli ingredienti in una ciotolona.... poi con le mani si impasta bene tutto fino ad ottenere una palla omogenea. ....fatto questo prendete un pezzetto di impasto alla volta e rotolandolo fra i palmi delle mani formare delle piccole palline belle liscie... Mettete sul fuoco la pentola in cui avete versato del buon brodo di carne (fatto con manzo,pollo,lingua e sedano-cipolla,una foglia di salvia e una di alloro). Appena bolle buttateci dentro le vostre palline (la quantità è per sei pensone) bastano un paio di minuti: appena salgono a galla spegnete il fuoco e servite subito! by sottomarina
Ricetta illustrata

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